60년 전 9월 15일. 국내 최초의 라면을 내놓았던 ‘삼양라면’이 10일 면(麵)의 형태를 초창기 버전인 사각 면으로 바꾼다고 밝혔다. 삼양식품은 “면의 꼬불꼬불한 형태를 더 잘 살릴 수 있는 사각 면으로 돌아가는 것”이라고 이유를 설명했다. ‘사각 면과 ‘원형 면’은 맛과 식감 차이가 있다는 얘기다. ‘네모 라면’과 ‘동그란 라면’은 대체 무엇이 다른 걸까. 지난 60년 동안 국민의 애호 식품 중 하나로 오랫동안 자리매김하고 있는 라면이 ‘환갑’을 맞아 ‘사각 면’ 대 ‘원형 면’ 논쟁을 다시 소환하고 있다. 국내 4개 라면 업체의 연구소에 그 차이를 물어봤다.