앞선 칼럼에서 개선 여지가 보이는 서울의 면면을 언급한 바 있다. 아름답고 역사적인 문화를 담고 있는 경복궁 일대를 개발하면서 문화적 부조화가 생긴다는 내용을 중점적으로 다뤘는데, 서울의 역사 중심지인 경복궁의 문화적 영향력이 희석될까 안타까운 마음이 앞섰던 글이다. 미국에서 퓨전 한식에 도전할 때마다 비슷한 안타까움을 느끼곤 한다. 미국 셰프들이 ‘더 맛있게’ 만들려고 애쓴 비빔밥은 실망스러운 맛을 내기 때문이다. 전통을 고수하다 보니 지난 40년 동안 서울 시내의 한 순두부 집 단골이 되기도 했다.